Menu
Il menù (scritto anche menu, nella forma in francese) è l’insieme di cibi e bevande che compongono un pasto, oppure la lista di pietanze e bibite che i clienti possono scegliere in pubblici esercizi (ristoranti, pizzerie e simili) per la consumazione.
| Prezzo (eur) | |
| Coperto | 2,00 |
Salumi
| quantita (g) | Prezzo (eur) | |
| Affettati misti (Caciotta, Pecorino, prosciutto San Daniele, pancetta arrotolata, sottoaceti, marmallata) | 200 | 14,50 / persona |
| Prosciutto San Daniele | 100 | 11,90 |
| Pancetta arrotolata | 100 | 10,90 |
| Pancetta Cigoj | 100 | 15,30 |
| Prosciutto Cigoj | 100 | 16,40 |
| Pata negra Cinco jotas pršut | 50 | 25,90 |
| Lardo Cigoj | 50 | 13,20 |
| Lardo Pata negra | 50 | 13,20 |
| Salame d’orso Biosing | 20 | 15,60 |
| Salame di cervo Biosing | 20 | 15,60 |
Formaggi
| Quantita (g) | Prezzo (eur) | |
| Formaggi misti (Pecorino, Montasio, tartufi) | 150 | 14,20 |
| Formaggio pecorino | 100 | 10,90 |
| Formaggio bovino | 100 | 10,90 |
| Parmiggiano Reggiano | 100 | 12,90 |
| Formaggio ai tartufi | 100 | 13,30 |
Antipasti freddi
| Quantita (g) | Prezzo (eur) | |
| Mix dello chef (bakala, polpo, parfait di pollo, vitello tonato, tataki di tonno) – per 2 persone | 33,00 / 2 persone | |
| Bakala, polvere di olive nere essiccate, olio d’oliva | 14,30 | |
| Polpo in insalata, tartare di cetriolo con lime e menta, gel di albicocca | 16,90 | |
| Tartare di gambero, maionese di ostrica, gel di amarena e vodka, gel di cetriolo e menta, semi di senape | 16,90 | |
| Tartare di manzo, tartare di pomodori secchi con siracha fatta in casa, burro all’erba cipollina e aglio | 100 | 17,40 |
| Parfait di fegato, marmellata di mirtilli rossi e refosco, tartufo | 100 | 15,90 |
| Vitello tonato, salsa tonnata, capperi novelli, semi di senape | 15,90 | |
| Tataki di tonno, salsa tataki, gel di carote all’arancia con vaniglia, semi di senape aromatizzati con erbe fresche | 17,80 |
Antipasti caldi
| Prezzo (eur) | |
| Fusi al tartufo | 22,70 |
| Tagliolini con scampi | 22,90 |
| Raviolo ripieno di fichi, spuma di pecorino romano, guanciale, burro nocciola agli agrumi, gel di tuorlo | 21,50 |
| Calamaro ripieno di fungo ostrica reale e gamberi, crema di finocchio con semi di coriandolo tostati, salsa agrumata al burro e erbe con peperoncino | 21,50 |
| Risotto al nero di seppia, olio d’oliva agli agrumi, crema di burrata | 19,70 |
| Padella al mare, bavette, conchiglie, scampi, gamberi – min. 2 persone | 55,00 |
Menu del giorno
| prezzo (eur) | |
| Antipasto | 5,90 |
| Zuppa | 4,90 |
| Piatto di pesce10 | 10,90 |
| Piatto di carne | 10,90 |
| Insalata del giorno | 3,90 |
·Zuppe·
| prezzo (eur) | |
| Zuppa del giorno | 5,50 |
Piatti principali
| Prezzo (eur) | |
| Guanciali di vitello confit, erba cipollina, crema di sedano rapa, espuma di pecorino romano, salsa di erbe e refosco | 26,70 |
| Lombo di manzo stagionato a secco, cipolle bianche confit e arrosto, gnocchi fritti, siracha fatta in casa, demiglace di cipro | 28,50 |
| Pesce fresco di giornata | 80,00/kg |
| Rollata di maialino da latte, cuori di lattuga scottati, crema di cavolfiore, salsa Périgueux | 25,50 |
| Sogliola, salsa al burro agrumata con burro nocciola e timo, piselli novelli saltati, purè di limone | 27,90 |
| Polpo alla mediterranea con Malvasia | 26,90 |
| Branzino, crema di cavolfiore con pasta di sesamo, cimette saltate, salsa olandese con spumante Capris, tartufo nero | 26,60 |
| Stinco di vitello al forno a cottura lenta, verdure, patate arrosto (2 persone) | 42,50/kg |
| Costata, dry-aged 40 giorni, cuori di insalata al forno, gnocchi fritti con ricotta affumicata | 80,00/kg |
| Roastbeef (Wagyu, Urugvay), dry-aged 40 giorni, cuori di insalata al forno, gnocchi fritti con ricotta affumicata | 110,00/kg |
| Ribeye, dry-aged 40 giorni, cuori di insalata al forno, gnocchi fritti con ricotta affumicata | 90,00/kg |
| Tomahawk, dry-aged 40 giorni, cuori di insalata al forno, gnocchi fritti con ricotta affumicata | 95,00/kg |
·Contorni ·
| Prezzo (eur) | |
| Verdure saltate | 5,00 |
| Patate al forno | 5,00 |
| Purè di patate | 6,00 |
| Purè di patate con tartufo | 8,50 |
| Cuori di insalata al forno | 5,00 |
| Gnocchi fritti con ricotta affumicata | 6,00 |
Insalate
| prezzo (eur) | |
| Insalata mista | 4,50 |
Dolci
| Prezzo (eur) | |
| Pesca delizia – Pesche cotte lentamente e caramellate con fiori di sambuco, torta sponge, fiocchi d’avena tostati, sorbetto alla pesca, mousse allo yogurt, gel di pesca, polvere d’olio d’oliva | 9,50 |
| Ciresa Istriana – Mousse al cioccolato, pan di spagna al cacao, marmellata di ciliegie, cacao, gelato alla mandorla tostata e vaniglia, gel di ciliegie, mandorle tritate, terra di cacao | 9,50 |
| Delizia dei fichi – Crostata con marmellata di fichi al Refosco, crema al mascarpone, fichi freschi, miele, gel di ribes, spuma leggera al limone e rosmarino, noci | |
| 9,50 |
