Selezione
Michelin
Un risultato straordinario del ristorante Koper di Capodistria Kogo e del suo chef Tilen Župevec, così come della regione Primorska in generale, è il riconoscimento odierno, che il ristorante ha ricevuto con il premio della Guida Michelin Slovenia 2023.
Il ristorante Kogo è così diventato uno dei pochi a ricevere il premio di selezione Michelin, che significa garanzia di specialità culinarie, preparate con cura e buon pasto.
“L’inclusione nella Guida Michelin è un riconoscimento estremamente importante per il nostro ristorante Kogo. Rinnovando il ristorante, abbiamo cambiato anche il suo concetto precedente, che ora si basa sulla combinazione di ingredienti istriani e sulla trasmissione della tradizione di questa zona in modo moderno, trasformato si è rivelata la decisione giusta. Sono orgoglioso che da oggi Kogo sia un messaggero e promotore ancora più grande del territorio in cui viviamo. Complimenti ai cofondatori Marko e Aljoša e all’intero team del ristorante Kogo”, ha detto il direttore di Vinakoper, Borut Fakin.
La selezione Michelin 2023, un premio assegnato da una delle guide culinarie più riconoscibili al mondo, la Guida Michelin, è un grande riconoscimento e la conferma che Kog sta portando qualcosa di veramente eccezionale nella gastronomia costiera e slovena.
“Creiamo la cucina istriana in chiave moderna; combiniamo la familiarità, le antiche ricette istriane con nuovi approcci. I nostri piatti hanno anche un tocco dell’Italia e della sua tradizione gastronomica, il che non sorprende dato che siamo al confine. Si sente anche le specialità locali di alta qualità offerte dall’Istria e dalla Slovenia in generale, quindi posso dire che nei nostri piatti – e accanto ad essi – si trova davvero il cuore dell’Istria”, ha detto lo chef del ristorante Kogo, Tilen Župevec.
